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RIsotto con croste di Parmigiano Reggiano di Montagna Guestoemilia e Limone

Risotto alle Croste di Parmigiano e Limone

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INGREDIENTI PER 3 PORZIONI: 100 gr di Croste di Parmigiano di Montagna Gustoemilia 100 gr di Parmigiano di Montagna Gustoemilia grattugiato 240 gr di riso buccia grattugiata di un limone succo di metà limone vino bianco 1 scalogno 1,5 litri di brodo vegetale 30 gr di burro sale e pepe qb Preparazione: Pulire accuratamente le croste del Parmigiano Reggiano con…
Vacca che mangia e produce il latte per il Parmigiano Reggiano Gustoemilia - maggengo e alimentazione vacche

Cos’è il Maggengo e perché è fondamentale nell’alimentazione delle vacche?

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Il termine maggengo indica due diversi elementi strettamente connessi all’alimentazione delle vacche da latte. Entrambi sono legati al mese di maggio, da cui ha origine il nome. Maggengo è l’area in cui le mucche vengono fatte pascolare nei mesi primaverili. Con lo stesso termine si indica anche il primo taglio dell’erba utilizzata per realizzare il fieno per il periodo invernale.…
Brace per cucinare croste di Parmigiano Reggiano di Montagna alla brace - Ricette Gustoemilia

Crosta di Parmigiano Reggiano alla brace

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La crosta del Parmigiano Reggiano viene spesso gettata perché considerata da molti uno scarto. In realtà è edibile e può essere tranquillamente mangiata. La crosta non è altro che quella parte del Parmigiano Reggiano che si indurisce durante il processo di stagionatura. Questo strato riesce a preservare le caratteristiche organolettiche del formaggio senza bisogno di alcun tipo di trattamento. Per…
Agnello con Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia - secondo piatto del menu di pasqua

Menu di Pasqua: stupisci i tuoi ospiti a ogni portata

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Per il giorno di Pasqua Gustoemilia vi propone un menu semplice ma originale che sarà in grado di stupire tutti.Si parte dall’antipasto a base di Parmigiano Reggiano ed Aceto Balsamico, fino al dolce preparato con del gustoso Miele di Montagna di altissima qualità. Un menu per sei persone moderno e rinnovato, ma fortemente legato alle tradizioni della cucina italiana. Antipasto:…
Due pezzi di formaggio Parmigiano Reggiano e Grana Padano - Differenze Blog Gustoemilia

Quali sono le differenze tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?

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Il Parmigiano Reggiano ed il Grana Padano sono due grandi eccellenze italiane conosciute in tutto il mondo. Data la loro apparente somiglianza in molti tendono a confonderli chiamandoli uno in alternativa all’altro. In realtà hanno molte differenze e con questo articolo faremo un po' di chiarezza.
Pane e miele - il miele non scade - il blog fi Gustoemilia

Il miele ha una data di scadenza?

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Il miele non scade. È stata una scoperta archeologica a confermarlo. All’interno di tombe egizie sono stati ritrovati vasetti di miele ancora commestibile. In più consistenza, sapore e gusto non avevano subito nessuna alterazione.
Carote glassate con Aceto Balsamico di Modena - Le ricette di Gustoemilia

Carote glassate con Aceto Balsamico di Modena

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INGREDIENTI PER 3 PORZIONI: 250 gr di carote 19 gr di Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia sale q.b. 12 gr di olio extravergine d’oliva 20 gr di miele d’acacia erbette q.b. Preparazione:Lavare e pelare le carote. Se sono di grandi dimensioni, tagliarle a metà o in quattro. All’interno di una ciotola mescolare l’olio, l’Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia, il miele…
Scaglie di Parmigiano Reggiano abbinamento con bicchiere di vino rosso e uva - Gustoemilia

Parmigiano Reggiano: quale vino abbinare?

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La preferenza per determinate tipologie di vino da abbinare dipende principalmente dal livello di stagionatura del Parmigiano Reggiano. Proprio per questo alla domanda ‘Quale vino abbinare al Parmigiano Reggiano?’ la risposta non sarà mai una sola. 
Crostata con Miele di Castagno e Ricotta - Le ricette di Gustoemilia

Crostata con Miele di Montagna e Ricotta

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE Pasta frolla: 300 gr di farina 150 gr di zucchero 150 gr di burro 1 uovo intero e 2 tuorli buccia grattugiata di limone 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale Farcitura: 80 gr di Miele di Montagna 300 gr di ricotta 2 tuorli e 1 albume 1 cucchiaio di farina Preparazione:Per preparare la pasta…

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