Quanto latte ci vuole per fare una forma di Parmigiano?
Per produrre una sola forma di Parmigiano Reggiano servono circa 550 litri di latte. E’ molto importante riflettere sulla resa per comprendere a fondo il pregio e la qualità di un formaggio: 550 litri di latte per produrre una forma che una volta finita peserà solo 38-40 chilogrammi. Servono quindi 14 litri di latte per produrre 1 kg di parmigiano…