Insalata di Farro Colorata con verdure e Parmigiano Reggiano di Montagna - Le ricette di Gustoemilia

Insalata di farro con verdure e Parmigiano Reggiano di Montagna

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 300 gr di farro 30 gr di Parmigiano Reggiano di Montagna Gustoemilia 2 cipollotti 2 carote 40 gr di olive nere snocciolate 150 gr di pomodorini 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di capperi sotto sale basilico q.b. origano q.b. sale q.b. Preparazione: Sciacquare il farro con acqua fredda. Una volta sciacquato immergerlo…
RIsotto con croste di Parmigiano Reggiano di Montagna Guestoemilia e Limone

Risotto alle Croste di Parmigiano e Limone

INGREDIENTI PER 3 PORZIONI: 100 gr di Croste di Parmigiano di Montagna Gustoemilia 100 gr di Parmigiano di Montagna Gustoemilia grattugiato 240 gr di riso buccia grattugiata di un limone succo di metà limone vino bianco 1 scalogno 1,5 litri di brodo vegetale 30 gr di burro sale e pepe qb Preparazione: Pulire accuratamente le croste del Parmigiano Reggiano con…
Brace per cucinare croste di Parmigiano Reggiano di Montagna alla brace - Ricette Gustoemilia

Crosta di Parmigiano Reggiano alla brace

La crosta del Parmigiano Reggiano viene spesso gettata perché considerata da molti uno scarto. In realtà è edibile e può essere tranquillamente mangiata. La crosta non è altro che quella parte del Parmigiano Reggiano che si indurisce durante il processo di stagionatura. Questo strato riesce a preservare le caratteristiche organolettiche del formaggio senza bisogno di alcun tipo di trattamento. Per…

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