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PER CHI CERCA LA QUALITA'

Dall'Appennino Emiliano a casa tua

Da quasi vent’anni selezioniamo Parmigiano Reggiano nel nostro territorio di montagna, l’Appennino Reggiano.

La nostra competenza è saper scegliere il produttore che lavora meglio di tutti in quel momento e il cui risultato finale è insuperabile. Questo il valore aggiunto che mettiamo a vostra disposizione.

Consegniamo in poche ore a casa vostra prodotti di qualità assoluta che abbiamo scelto uno ad uno per voi.

Parmigiano Reggiano di Montagna D.O.P.

Siamo nati nel territorio del Parmigiano Reggiano di Montagna, è il cuore del nostro lavoro ed è la passione che tutt’ora ci spinge a fare sempre meglio. 

Trovare le forme di Parmigiano Reggiano migliori e portarle a giusta maturazione, anche oltre i 36 mesi per soddisfare i clienti più esigenti, questo lo si può fare solo conoscendo i caseifici, i casari, gli allevatori del territorio che continuano a tramandare i saperi antichi su come il foraggio, il fieno del territorio montano faccia la differenza nell’alimentazione delle vacche per trasmettere gli elementi che distinguono il Parmigiano di Montagna. 

Piccole stalle a conduzione famigliare, che conferiscono il frutto del loro lavoro nei caseifici di montagna ancora gestiti in forma cooperativa come ad inizio del 900. Piccoli paesi dell’appennino dove la comunità ha ancora valore e dove si ci aiuta a vicenda nei momenti di difficoltà. Ambiente incontaminato e ricco di verde rigoglioso. Questo è l’appennino Emiliano, dove la risorsa economica più preziosa è il Parmigiano Reggiano che Gustoemilia porta direttamente a casa vostra.

22,90 

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore leggermente paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso medio, frutta secca bassa.
> Esame del sapore: poco salato, media dolcezza, non piccante.
> Esame della struttura: solubilità media, friabilità media, umidità media.

 

A questa stagionatura si raggiunge un perfetto equilibrio tra odori ed aromi al palato, oltre alle note lattiche si possono apprezzare note di burro fuso iniziali con frutta secca e spezie poi, dovute alla media stagionatura, anche la frutta fresca può essere notata, ananas ed agrumi.

Pasta di colore leggermente paglierino, struttura minutamente granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Al palato risulta friabile e solubile con la grana “cristalli di Tirosina” che risalta alla masticazione.

Sapore mediamente intenso e sapido in armonia con il dolce/salato, grande equilibrio tra gli elementi. Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

SPENDI ALMENO 45€ E LE SPESE DI SPEDIZIONE LE PAGHIAMO NOI!
Se raggiungi 90€ hai anche uno sconto extra del 10%!

28,90 

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore paglierino intenso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: mediamente salato, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Con questo grado d’invecchiamento per cultori, abbiamo un sapore molto  più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie, frutta secca e brodo di carne risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta
di colore paglierino intenso tendente al rosso, struttura molto  asciutta, friabile e granulosa, molto duro al tatto.

Estremamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.

Sapore fortemente  intenso tendenza al salato, all’inizio piccante, retrogusto molto persistente.
Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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32,90 

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore paglierino intenso tendente al rosso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado molto alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: forte sapidità, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità molto alta, friabilità molto alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Un’evoluzione nella maturazione che con questo grado d’invecchiamento per veri cultori, sprigiona in maniere molto intensa gli aromi di frutta secca, spezie, noce moscata, abbiamo un sapore molto deciso e complesso, molto intenso risulta il brodo di carne/dado. Lunghissima persistenza al palato, forte sapidità.

 

 

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84,00 

Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Deriva e prosegue l’invecchiamento del balsamico tradizionale di 12 anni ed arriva fino a 25 anni! Produzione risicata e molto preziosa, esalta gli aromi e la persistenza dell’agrodolce, aumenta la densità. Da custodire come prezioso gioiello, da meditazione.  Anche da degustare in purezza a fine pasto.

 

Va abbinato ad un Parmigiano Reggiano extravecchio di 36 mesi ma si esalta con stagionature eccezionali quali il 48 mesi riserva Gustoemilia.

 

LE SPESE DI SPEDIZIONE LE PAGHIAMO NOI!

50,00 

Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Ottenuto da mosto d’uva cotto di uve Trebbiano bianco, fatto maturare per almeno 12 anni nelle antiche botticelle di vari legni quali rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro e frassino adottando la storica tecnica Modenese del travaso e del rincalzo.

 

La serie di botticelle messe in batteria di 6 dalla più grande alla più piccola sono posizionate nei sottotetti dove l’escursione termica pronunciata abbinata al clima ideale ed umido aiutano le lunghissime fermentazioni naturali che trasformano il mosto in uno dei prodotti distintivi e più apprezzati dell’Emilia.

L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP si presenta come un liquido di colore scuro brillante, denso, di aroma complesso e penetrante e di sapore agrodolce, abbinare ad un Parmigiano Reggiano 30 mesi.

 

LE SPESE DI SPEDIZIONE LE PAGHIAMO NOI!
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16,00 

Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Grazie ai molti anni di invecchiamento nelle antiche Barriques di rovere riposando come vuole la tradizione nei sottotetti, dove il clima, l’umidità e l’escursione termica è più accentuata, questo balsamico si fa notare per la sua densità e la sua lucentezza, intenso e delicato allo stesso tempo, il suo tono agrodolce risulta inconfondibile. Di colore bruno brillante e consistenza densa.

 

CONFEZIONE DA 250ML

Perfetto abbinamento con Parmigiano Reggiano di 24 e 30 mesi.

Il vero Aceto Balsamico tradizionale è prodotto nell’area degli antichi domini Estensi attuali provincia di Modena e Reggio Emilia, è ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione.

Mediante lungo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi si ha una progressiva concentrazione senza alcuna addizione di sostanze aromatiche o additivi.

Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.

Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante con gradevole ed armonica acidità. Lunghissima persistenza al palato con aromi diversi a seconda dei legni utilizzati per la maturazione.

Selezionato per Gustoemila da acetaie tradizionali ed antiche a conduzione famigliare, dove il rispetto delle regole e dei disciplinari di produzione è rigoroso.

 

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19,90 

Scopri l’originale “Pezza del Casaro”

 

 

 

Utilizzata per raccogliere la cagliata appena cotta, la separa del siero mediante sgocciolamento, è fondamentale piegarla perfettamente all’interno della fasciera e stenderla con forza per dare la classica forma a ruota del Parmigiano Reggiano di Montagna e non creare grinze o pieghe sulla crosta del Parmigiano.

I casari pretendono che la Pezza sia della migliore qualità possibile, fibre naturali composte per il 50% da Lino Grezzo e per il restante da Ramie (antica pianta originaria dell’India simile alla Canapa).

Oltre al suo abituale uso nel caseificio, questo filato è molto utilizzato in cucina, ed essendo estremamente naturale non avendo avuto nessun trattamento chimico industriale, è indicato nel contenere alimenti sfusi, legumi, riso, granaglie e frutta secca.

Noi la usiamo anche come tovaglia per fare i pic-nic!

 

  • Le dimensioni sono 170x135cm.

 

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49,90 

Scopri tutti i dettagli sul contenuto di questa box

 

 

 

  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 24 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 30 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • “Pezza del Casaro”: i casari pretendono che la Pezza sia della migliore qualità possibile, fibre naturali composte per il 50% da Lino Grezzo e per il restante da Ramie (antica pianta originaria dell’India simile alla Canapa). Oltre al suo abituale uso nel caseificio, questo filato è molto utilizzato in cucina, ed essendo estremamente naturale non avendo avuto nessun trattamento chimico industriale, è indicato nel contenere alimenti sfusi, legumi, riso, granaglie e frutta secca. Dimensioni: 170x135cm; perfetta da stendere su un prato per un Pic-nic;
  • Coltellino manico in legno e lama in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano;
  • Tagliere in legno di Bamboo.

Valore della Box Pic-nic: 71€ (prezzo calcolato acquistando singolarmente i prodotti della box + spese di spedizione).


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Le vostre recensioni

Piero S.
Piero S.
Ottimo prodotto, sono un estimatore del parmigiano 36 mesi che compravo da un venditore della zona. Da oltre un anno mi sono trasferito di residenza e, non trovando il 36 mesi, ero in "crisi di astinenza". Finalmente ho ritrovato la qualità che cercavo. Molto buono e mi approvvigiono anche per mio figlio.Ottima la confezione, sotto vuoto e con temperatura protetta.Spedizione tempestiva. Inserito tra i miei venditori preferiti. Alla prossima occasione!
Giovanni G.
Giovanni G.
prodotti eccellenti e un super sconto! Consigliatissimo!
Giovanni S.
Giovanni S.
Veloce ed affidabile. Ottima qualità, consigliato.

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