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PER CHI CERCA LA QUALITA'

Dall'Appennino Emiliano a casa tua

Da quasi vent’anni selezioniamo Parmigiano Reggiano nel nostro territorio di montagna, l’Appennino Reggiano.

La nostra competenza è saper scegliere il produttore che lavora meglio di tutti in quel momento e il cui risultato finale è insuperabile. Questo il valore aggiunto che mettiamo a vostra disposizione.

Consegniamo in poche ore a casa vostra prodotti di qualità assoluta che abbiamo scelto uno ad uno per voi.

Parmigiano Reggiano di Montagna D.O.P.

Siamo nati nel territorio del Parmigiano Reggiano di Montagna, è il cuore del nostro lavoro ed è la passione che tutt’ora ci spinge a fare sempre meglio. 

Trovare le forme di Parmigiano Reggiano migliori e portarle a giusta maturazione, anche oltre i 36 mesi per soddisfare i clienti più esigenti, questo lo si può fare solo conoscendo i caseifici, i casari, gli allevatori del territorio che continuano a tramandare i saperi antichi su come il foraggio, il fieno del territorio montano faccia la differenza nell’alimentazione delle vacche per trasmettere gli elementi che distinguono il Parmigiano di Montagna. 

Piccole stalle a conduzione famigliare, che conferiscono il frutto del loro lavoro nei caseifici di montagna ancora gestiti in forma cooperativa come ad inizio del 900. Piccoli paesi dell’appennino dove la comunità ha ancora valore e dove si ci aiuta a vicenda nei momenti di difficoltà. Ambiente incontaminato e ricco di verde rigoglioso. Questo è l’appennino Emiliano, dove la risorsa economica più preziosa è il Parmigiano Reggiano che Gustoemilia porta direttamente a casa vostra.

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Parmigiano Reggiano 24 mesi | 1kg

22,70 €

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore leggermente paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso medio, frutta secca bassa.
> Esame del sapore: poco salato, media dolcezza, non piccante.
> Esame della struttura: solubilità media, friabilità media, umidità media.

 

A questa stagionatura si raggiunge un perfetto equilibrio tra odori ed aromi al palato, oltre alle note lattiche si possono apprezzare note di burro fuso iniziali con frutta secca e spezie poi, dovute alla media stagionatura, anche la frutta fresca può essere notata, ananas ed agrumi.

Pasta di colore leggermente paglierino, struttura minutamente granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Al palato risulta friabile e solubile con la grana “cristalli di Tirosina” che risalta alla masticazione.

Sapore mediamente intenso e sapido in armonia con il dolce/salato, grande equilibrio tra gli elementi. Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Parmigiano Reggiano 30 mesi | 1kg

24,60 €

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> Esame visivo: colore paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso e frutta secca medio, noce moscata, brodo di carne medio.
> Esame del sapore: mediamente salato, debole dolcezza, poco piccante.
> Esame della struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa.

 

A questa stagionatura gli equilibri propri del 24 mesi cambiano, abbiamo un sapore più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta di colore paglierino, struttura più asciutta friabile e granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Decisamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.


Sapore molto  intenso e sapido, all’inizio leggermente piccante, retrogusto intenso con note di brodo di carne e dado da brodo, note di noce moscata.

Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Parmigiano Reggiano 36 mesi | 1kg RISERVA

28,40 €

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> Esame visivo: colore paglierino intenso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: mediamente salato, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Con questo grado d’invecchiamento per cultori, abbiamo un sapore molto  più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie, frutta secca e brodo di carne risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta di colore paglierino intenso tendente al rosso, struttura molto  asciutta, friabile e granulosa, molto duro al tatto.

Estremamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.

Sapore fortemente  intenso tendenza al salato, all’inizio piccante, retrogusto molto persistente.
Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Parmigiano Reggiano 48 mesi | 1kg DEGUSTAZIONE

31,90 €

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> Esame visivo: colore paglierino intenso tendente al rosso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado molto alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: forte sapidità, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità molto alta, friabilità molto alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Un’evoluzione nella maturazione che con questo grado d’invecchiamento per veri cultori, sprigiona in maniere molto intensa gli aromi di frutta secca, spezie, noce moscata, abbiamo un sapore molto deciso e complesso, molto intenso risulta il brodo di carne/dado. Lunghissima persistenza al palato, forte sapidità.

 

 

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Aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio | 25 anni

93,90 €

Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Deriva e prosegue l’invecchiamento del balsamico tradizionale di 12 anni ed arriva fino a 25 anni! Produzione risicata e molto preziosa, esalta gli aromi e la persistenza dell’agrodolce, aumenta la densità. Da custodire come prezioso gioiello, da meditazione.  Anche da degustare in purezza a fine pasto.

 

Va abbinato ad un Parmigiano Reggiano extravecchio di 36 mesi ma si esalta con stagionature eccezionali quali il 48 mesi riserva Gustoemilia.

 

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Aceto balsamico di Modena Invecchiato IGP | 250ml

17,90 €

Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Grazie ai molti anni di invecchiamento nelle antiche Barriques di rovere riposando come vuole la tradizione nei sottotetti, dove il clima, l’umidità e l’escursione termica è più accentuata, questo balsamico si fa notare per la sua densità e la sua lucentezza, intenso e delicato allo stesso tempo, il suo tono agrodolce risulta inconfondibile. Di colore bruno brillante e consistenza densa.

 

CONFEZIONE DA 250ML

Perfetto abbinamento con Parmigiano Reggiano di 24 e 30 mesi.

Il vero Aceto Balsamico tradizionale è prodotto nell’area degli antichi domini Estensi attuali provincia di Modena e Reggio Emilia, è ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione.

Mediante lungo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi si ha una progressiva concentrazione senza alcuna addizione di sostanze aromatiche o additivi.

Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.

Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante con gradevole ed armonica acidità. Lunghissima persistenza al palato con aromi diversi a seconda dei legni utilizzati per la maturazione.

Selezionato per Gustoemila da acetaie tradizionali ed antiche a conduzione famigliare, dove il rispetto delle regole e dei disciplinari di produzione è rigoroso.

 

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Tris di Miele di Montagna | Tiglio, Melata e Castagno 3x250gr

14,00 €

Scopri le caratteristiche del Miele di Montagna

 

 

 

Prodotto nell’Appennino Reggiano da apicoltori selezionati con certificazione biologica, le arnie sono dislocate in aree incontaminate per cogliere il meglio della fioritura spontanea di alta montagna, seguendo la stagionalità e le diverse fioriture per creare diverse varietà: Castagno, tiglio, Melata, Millefiori di montagna.

 

Il miele viene estratto dai favi per mezzo di forza centrifuga senza essere sottoposto a nessun trattamento termico o lavorazione chimica, questo per mantenere presenti ed attivi gli elementi preziosi che il miele naturalmente contiene, preservando gusto e caratteristiche organolettiche.

Gustoemilia ha selezionato per voi queste eccellenze ed ha studiato gli abbinamenti ideali tra mieli e diverse stagionature di Parmigiano Reggiano di Montagna.

 

MIELE DI TIGLIO (confezione da 250gr)
dal colore chiaro, con riflessi gialli dall’ambrato al dorato, ricorda la freschezza delle giornate primaverili in fiore. È caratterizzato da un profumo fragrante di menta e salvia, con note di erbe officinali. Raccolto in Emilia.
Il miele di Tiglio si abbina ottimamente con Parmigiano Reggiano fino a 24 mesi.

 

MIELE DI CASTAGNO (confezione da 250gr)
colore scuro ambrato brillante, consistenza morbida e dall’inconfondibile profumo intenso, La raccolta avviene nei castagneti secolari ricchi di storia che circondano Marola (RE).
Il miele di castagno è ideale per chi ama i gusti intensi,  abbinare a Parmigiano Reggiano Stagionato oltre 30 mesi.

 

MIELE DI MELATA (confezione da 250gr)
nasce nei boschi e foreste dove le api sapientemente raccolgono resine di pino ed aromi del sottobosco per creare un miele denso dal colore ambrato scuro. Dal sapore quasi ferroso e molto intenso.
Raccolto tra la dorsale Emiliana e la Liguria.
Abbinamento per intenditori con Parmigiano Reggiano affinato oltre i 36 mesi fino a 48 mesi

 

Possiamo prevedere combinazioni differenti di miele, basta chiedere.


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Box Maggengo

56,00 €

Scopri tutti i dettagli sul contenuto di questa box

 

 

 

  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 24 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 30 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 36 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • Tris Miele Biologico di Montagna (50gr x3), Castagno, Tiglio e Melata;
  • Balsamico Modena Invecchiato IGP Sigillo d’Oro, 100ml
  • Coltellino manico in legno e lama in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano (omaggio)

Valore della Box Degustazione: 72,5€ (prezzo calcolato acquistando singolarmente i prodotti della box + spese di spedizione | omaggio escluso).

 

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TIGLIO, CASTAGNO, MELATA, MILLEFIORI

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Le vostre recensioni

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Marco T.
Marco T.
Ottimo parmigiano in varie stagionature. Spedizione puntuale , ottimo packaging. Lo consiglio caldamente . Altro che parmesan . Lasciamolo agli altri!
Patrizia T.
Patrizia T.
Buono! Ho preso il 30 e 36 mesi buon profumo e un gusto molto buono, il pacco era fatto molto bene, complimenti per tutto!
Sergio B.
Sergio B.
Ottimo il parmigiano e servizio eccellente
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