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PER CHI CERCA LA QUALITA'

Dall'Appennino Emiliano a casa tua

Da quasi vent’anni selezioniamo Parmigiano Reggiano nel nostro territorio di montagna, l’Appennino Reggiano.

La nostra competenza è saper scegliere il produttore che lavora meglio di tutti in quel momento e il cui risultato finale è insuperabile. Questo il valore aggiunto che mettiamo a vostra disposizione.

Consegniamo in poche ore a casa vostra prodotti di qualità assoluta che abbiamo scelto uno ad uno per voi.

Parmigiano Reggiano di Montagna D.O.P.

Siamo nati nel territorio del Parmigiano Reggiano di Montagna, è il cuore del nostro lavoro ed è la passione che tutt’ora ci spinge a fare sempre meglio. 

Trovare le forme di Parmigiano Reggiano migliori e portarle a giusta maturazione, anche oltre i 36 mesi per soddisfare i clienti più esigenti, questo lo si può fare solo conoscendo i caseifici, i casari, gli allevatori del territorio che continuano a tramandare i saperi antichi su come il foraggio, il fieno del territorio montano faccia la differenza nell’alimentazione delle vacche per trasmettere gli elementi che distinguono il Parmigiano di Montagna. 

Piccole stalle a conduzione famigliare, che conferiscono il frutto del loro lavoro nei caseifici di montagna ancora gestiti in forma cooperativa come ad inizio del 900. Piccoli paesi dell’appennino dove la comunità ha ancora valore e dove si ci aiuta a vicenda nei momenti di difficoltà. Ambiente incontaminato e ricco di verde rigoglioso. Questo è l’appennino Emiliano, dove la risorsa economica più preziosa è il Parmigiano Reggiano che Gustoemilia porta direttamente a casa vostra.

23,90  (iva inclusa)

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore leggermente paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso medio, frutta secca bassa.
> Esame del sapore: poco salato, media dolcezza, non piccante.
> Esame della struttura: solubilità media, friabilità media, umidità media.

 

A questa stagionatura si raggiunge un perfetto equilibrio tra odori ed aromi al palato, oltre alle note lattiche si possono apprezzare note di burro fuso iniziali con frutta secca e spezie poi, dovute alla media stagionatura, anche la frutta fresca può essere notata, ananas ed agrumi.

Pasta di colore leggermente paglierino, struttura minutamente granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Al palato risulta friabile e solubile con la grana “cristalli di Tirosina” che risalta alla masticazione.

Sapore mediamente intenso e sapido in armonia con il dolce/salato, grande equilibrio tra gli elementi. Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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> Esame visivo: colore paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso e frutta secca medio, noce moscata, brodo di carne medio.
> Esame del sapore: mediamente salato, debole dolcezza, poco piccante.
> Esame della struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa.

 

A questa stagionatura gli equilibri propri del 24 mesi cambiano, abbiamo un sapore più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta di colore paglierino, struttura più asciutta friabile e granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Decisamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.


Sapore molto  intenso e sapido, all’inizio leggermente piccante, retrogusto intenso con note di brodo di carne e dado da brodo, note di noce moscata.

Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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29,90  (iva inclusa)

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> Esame visivo: colore paglierino intenso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: mediamente salato, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Con questo grado d’invecchiamento per cultori, abbiamo un sapore molto  più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie, frutta secca e brodo di carne risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta
di colore paglierino intenso tendente al rosso, struttura molto  asciutta, friabile e granulosa, molto duro al tatto.

Estremamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.

Sapore fortemente  intenso tendenza al salato, all’inizio piccante, retrogusto molto persistente.
Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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> Esame visivo: colore paglierino intenso tendente al rosso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado molto alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: forte sapidità, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità molto alta, friabilità molto alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Un’evoluzione nella maturazione che con questo grado d’invecchiamento per veri cultori, sprigiona in maniere molto intensa gli aromi di frutta secca, spezie, noce moscata, abbiamo un sapore molto deciso e complesso, molto intenso risulta il brodo di carne/dado. Lunghissima persistenza al palato, forte sapidità.

 

 

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Le vostre recensioni

Maria Tomasa S.
Maria Tomasa S.
Prodotti eccellenti, già fatto 2 ordini e credo continuerò a farne, provato 20 36 e 48 mesi, consigliatissimo, bravissimi nel confezionamento e velocissimi nella spedizione.
MrGigi326
MrGigi326
Il pacco delle due tipologie di Parmigiano da me ordinato è giunto al mio domicilio nei tempi previsti in accurata confezione contenente un sacchetto termico che assicura la freschezza del prodotto ed entrambi i due tipi di Reggiano conservati sotto vuoto.Abbinato ad un ottimo calice di vino rosso mi sono estasiato per il profumo e l'eccezionale sapore che sviluppa questo Parmigiano Reggiano di montagna di cui consiglio indicondizionatamente l'acquisto.Un sentito ringraziamento al Sig. Luca Belli per aver prodotto questo curatissimo prodotto squisito.
Marzio B.
Marzio B.
Ottimo prodotto , spedizione veloce e ottimo imballaggio.
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