48 Mesi – Parmigiano Reggiano di Montagna – DEGUSTAZIONE

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

Esame visivo: colore paglierino intenso tendente al rosso.
Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado molto alto, aroma di crosta.
Esame del sapore: forte sapidità, dolce assente, medio piccante.
Struttura: solubilità molto alta, friabilità molto alta, umidità bassa, alta granulosità.

Un’evoluzione nella maturazione che con questo grado d’invecchiamento per veri cultori, sprigiona in maniere molto intensa gli aromi di frutta secca, spezie, noce moscata, abbiamo un sapore molto e complesso, molto intenso risulta il brodo di carne/dado. Lunghissima persistenza al palato, forte sapidità.