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  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 24 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 30 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 500gr Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 36 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • Tris Miele Biologico di Montagna (50gr x3), Castagno, Tiglio e Melata;
  • Balsamico Modena Invecchiato IGP Sigillo d’Oro, 100ml
  • Coltellino manico in legno e lama in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano (omaggio)

VALORE DELLA BOX MAGGENGO: 70€

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  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 24 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 30 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 36 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • Bis Miele Biologico di Montagna (250gr x2), Millefiori e Castagno;
  • Balsamico Modena Invecchiato IGP Sigillo d’Oro, 100ml;
  • Coltellino manico in legno e lama in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano (omaggio);
  • Grattugia in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano (omaggio);
  • Scatola in legno con incisione Gustoemilia (omaggio).

VALORE DELLA BOX VERNENGO: 115€

LE SPESE DI SPEDIZIONE LE PAGHIAMO NOI!

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  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 24 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 30 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 36 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • 1kg Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionatura 48 mesi, prima scelta, tagliato fresco e imbustato sottovuoto singolarmente;
  • Tris Miele Biologico di Montagna (250gr x3), Tiglio, Castagno e Melata;
  • Balsamico Modena Invecchiato IGP Sigillo d’Oro, 250ml;
  • Coltellino manico in legno e lama in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano (omaggio);
  • Grattugia in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano (omaggio);
  • Tagliere in legno (omaggio);
  • Scatola in legno con incisione Gustoemilia (omaggio).

VALORE DELLA BOX SPERLATO: 169€

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Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore leggermente paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso medio, frutta secca bassa.
> Esame del sapore: poco salato, media dolcezza, non piccante.
> Esame della struttura: solubilità media, friabilità media, umidità media.

 

A questa stagionatura si raggiunge un perfetto equilibrio tra odori ed aromi al palato, oltre alle note lattiche si possono apprezzare note di burro fuso iniziali con frutta secca e spezie poi, dovute alla media stagionatura, anche la frutta fresca può essere notata, ananas ed agrumi.

Pasta di colore leggermente paglierino, struttura minutamente granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Al palato risulta friabile e solubile con la grana “cristalli di Tirosina” che risalta alla masticazione.

Sapore mediamente intenso e sapido in armonia con il dolce/salato, grande equilibrio tra gli elementi. Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

SPENDI ALMENO 45€ E LE SPESE DI SPEDIZIONE LE PAGHIAMO NOI!
Se raggiungi 90€ hai anche uno sconto extra del 10%!

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Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore leggermente paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso medio, frutta secca bassa.
> Esame del sapore: poco salato, media dolcezza, non piccante.
> Esame della struttura: solubilità media, friabilità media, umidità media.

 

A questa stagionatura si raggiunge un perfetto equilibrio tra odori ed aromi al palato, oltre alle note lattiche si possono apprezzare note di burro fuso iniziali con frutta secca e spezie poi, dovute alla media stagionatura, anche la frutta fresca può essere notata, ananas ed agrumi.

Pasta di colore leggermente paglierino, struttura minutamente granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Al palato risulta friabile e solubile con la grana “cristalli di Tirosina” che risalta alla masticazione.

Sapore mediamente intenso e sapido in armonia con il dolce/salato, grande equilibrio tra gli elementi. Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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> Esame visivo: colore paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso e frutta secca medio, noce moscata, brodo di carne medio.
> Esame del sapore: mediamente salato, debole dolcezza, poco piccante.
> Esame della struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa.

 

A questa stagionatura gli equilibri propri del 24 mesi cambiano, abbiamo un sapore più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta di colore paglierino, struttura più asciutta friabile e granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Decisamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.


Sapore molto  intenso e sapido, all’inizio leggermente piccante, retrogusto intenso con note di brodo di carne e dado da brodo, note di noce moscata.

Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore paglierino.
> Esame aromatico: aroma burro fuso e frutta secca medio, noce moscata, brodo di carne medio.
> Esame del sapore: mediamente salato, debole dolcezza, poco piccante.
> Esame della struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa.

 

A questa stagionatura gli equilibri propri del 24 mesi cambiano, abbiamo un sapore più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie e frutta secca risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta di colore paglierino, struttura più asciutta friabile e granulosa, che tende a sfaldarsi a scaglie.


Decisamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.


Sapore molto  intenso e sapido, all’inizio leggermente piccante, retrogusto intenso con note di brodo di carne e dado da brodo, note di noce moscata.

Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

Esame visivo: colore paglierino intenso.
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: mediamente salato, dolce assente, medio piccante.
> Struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa, alta granulosità.

 

Con questo grado d’invecchiamento per cultori, abbiamo un sapore molto  più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie, frutta secca e brodo di carne risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta
di colore paglierino intenso tendente al rosso, struttura molto  asciutta, friabile e granulosa, molto duro al tatto.

Estremamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.

Sapore fortemente  intenso tendenza al salato, all’inizio piccante, retrogusto molto persistente.
Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore paglierino intenso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: mediamente salato, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità alta, friabilità alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Con questo grado d’invecchiamento per cultori, abbiamo un sapore molto  più deciso e complesso negli aromi in cui le note di spezie, frutta secca e brodo di carne risultano predominanti che conferiscono al formaggio un carattere estremamente determinato.


Pasta
di colore paglierino intenso tendente al rosso, struttura molto  asciutta, friabile e granulosa, molto duro al tatto.

Estremamente presenti i  “cristalli di Tirosina” sia per numero che per grandezza,  risaltano molto alla masticazione.

Sapore fortemente  intenso tendenza al salato, all’inizio piccante, retrogusto molto persistente.
Formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo. Non è ammesso l’uso di additivi e conservanti.

 

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Scopri le caratteristiche di questa stagionatura

 

 

 

> Esame visivo: colore paglierino intenso tendente al rosso
> Esame aromatico: aroma frutta secca alto, noce moscata, brodo di carne e dado molto alto, aroma di crosta
> Esame del sapore: forte sapidità, dolce assente, medio piccante
> Struttura: solubilità molto alta, friabilità molto alta, umidità bassa, alta granulosità

 

Un’evoluzione nella maturazione che con questo grado d’invecchiamento per veri cultori, sprigiona in maniere molto intensa gli aromi di frutta secca, spezie, noce moscata, abbiamo un sapore molto deciso e complesso, molto intenso risulta il brodo di carne/dado. Lunghissima persistenza al palato, forte sapidità.

 

 

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Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico Modena

 

 

 

Grazie ai molti anni di invecchiamento nelle antiche Barriques di rovere riposando come vuole la tradizione nei sottotetti, dove il clima, l’umidità e l’escursione termica è più accentuata, questo balsamico si fa notare per la sua densità e la sua lucentezza, intenso e delicato allo stesso tempo, il suo tono agrodolce risulta inconfondibile. Di colore bruno brillante e consistenza densa.

 

Perfetto abbinamento con Parmigiano Reggiano di 24 e 30 mesi.

Il vero Aceto Balsamico tradizionale è prodotto nell’area degli antichi domini Estensi attuali provincia di Modena e Reggio Emilia, è ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione.

Mediante lungo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi si ha una progressiva concentrazione senza alcuna addizione di sostanze aromatiche o additivi.

Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.

Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante con gradevole ed armonica acidità. Lunghissima persistenza al palato con aromi diversi a seconda dei legni utilizzati per la maturazione.

Selezionato per Gustoemila da acetaie tradizionali ed antiche a conduzione famigliare, dove il rispetto delle regole e dei disciplinari di produzione è rigoroso.

 

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Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Grazie ai molti anni di invecchiamento nelle antiche Barriques di rovere riposando come vuole la tradizione nei sottotetti, dove il clima, l’umidità e l’escursione termica è più accentuata, questo balsamico si fa notare per la sua densità e la sua lucentezza, intenso e delicato allo stesso tempo, il suo tono agrodolce risulta inconfondibile. Di colore bruno brillante e consistenza densa.

 

CONFEZIONE DA 250ML

Perfetto abbinamento con Parmigiano Reggiano di 24 e 30 mesi.

Il vero Aceto Balsamico tradizionale è prodotto nell’area degli antichi domini Estensi attuali provincia di Modena e Reggio Emilia, è ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione.

Mediante lungo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi si ha una progressiva concentrazione senza alcuna addizione di sostanze aromatiche o additivi.

Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.

Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante con gradevole ed armonica acidità. Lunghissima persistenza al palato con aromi diversi a seconda dei legni utilizzati per la maturazione.

Selezionato per Gustoemila da acetaie tradizionali ed antiche a conduzione famigliare, dove il rispetto delle regole e dei disciplinari di produzione è rigoroso.

 

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Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Ottenuto da mosto d’uva cotto di uve Trebbiano bianco, fatto maturare per almeno 12 anni nelle antiche botticelle di vari legni quali rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro e frassino adottando la storica tecnica Modenese del travaso e del rincalzo.

 

La serie di botticelle messe in batteria di 6 dalla più grande alla più piccola sono posizionate nei sottotetti dove l’escursione termica pronunciata abbinata al clima ideale ed umido aiutano le lunghissime fermentazioni naturali che trasformano il mosto in uno dei prodotti distintivi e più apprezzati dell’Emilia.

L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP si presenta come un liquido di colore scuro brillante, denso, di aroma complesso e penetrante e di sapore agrodolce, abbinare ad un Parmigiano Reggiano 30 mesi.

 

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Scopri le caratteristiche dell’Aceto Balsamico di Modena

 

 

 

Deriva e prosegue l’invecchiamento del balsamico tradizionale di 12 anni ed arriva fino a 25 anni! Produzione risicata e molto preziosa, esalta gli aromi e la persistenza dell’agrodolce, aumenta la densità. Da custodire come prezioso gioiello, da meditazione.  Anche da degustare in purezza a fine pasto.

 

Va abbinato ad un Parmigiano Reggiano extravecchio di 36 mesi ma si esalta con stagionature eccezionali quali il 48 mesi riserva Gustoemilia.

 

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Scopri le caratteristiche del Miele di Montagna

 

 

 

Prodotto nell’Appennino Reggiano da apicoltori selezionati con certificazione biologica, le arnie sono dislocate in aree incontaminate per cogliere il meglio della fioritura spontanea di alta montagna, seguendo la stagionalità e le diverse fioriture per creare diverse varietà: Castagno, tiglio, Melata, Millefiori di montagna.

 

Il miele viene estratto dai favi per mezzo di forza centrifuga senza essere sottoposto a nessun trattamento termico o lavorazione chimica, questo per mantenere presenti ed attivi gli elementi preziosi che il miele naturalmente contiene, preservando gusto e caratteristiche organolettiche.

Gustoemilia ha selezionato per voi queste eccellenze ed ha studiato gli abbinamenti ideali tra mieli e diverse stagionature di Parmigiano Reggiano di Montagna.

 

MIELE DI TIGLIO (vasetto da 50gr)
dal colore chiaro, con riflessi gialli dall’ambrato al dorato, ricorda la freschezza delle giornate primaverili in fiore. È caratterizzato da un profumo fragrante di menta e salvia, con note di erbe officinali. Raccolto in Emilia.
Il miele di Tiglio si abbina ottimamente con Parmigiano Reggiano fino a 24 mesi.

 

MIELE DI CASTAGNO (vasetto da 50gr)
colore scuro ambrato brillante, consistenza morbida e dall’inconfondibile profumo intenso, La raccolta avviene nei castagneti secolari ricchi di storia che circondano Marola (RE).
Il miele di castagno è ideale per chi ama i gusti intensi,  abbinare a Parmigiano Reggiano Stagionato oltre 30 mesi.

 

MIELE DI MELATA (vasetto da 50gr)
nasce nei boschi e foreste dove le api sapientemente raccolgono resine di pino ed aromi del sottobosco per creare un miele denso dal colore ambrato scuro. Dal sapore quasi ferroso e molto intenso.
Raccolto tra la dorsale Emiliana e la Liguria.
Abbinamento per intenditori con Parmigiano Reggiano affinato oltre i 36 mesi fino a 48 mesi

 

Possiamo prevedere combinazioni differenti di miele, basta chiedere.


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Scopri le caratteristiche del Miele di Montagna

 

 

 

Prodotto nell’Appennino Reggiano da apicoltori selezionati con certificazione biologica, le arnie sono dislocate in aree incontaminate per cogliere il meglio della fioritura spontanea di alta montagna, seguendo la stagionalità e le diverse fioriture per creare diverse varietà: Castagno, tiglio, Melata, Millefiori di montagna.

 

Il miele viene estratto dai favi per mezzo di forza centrifuga senza essere sottoposto a nessun trattamento termico o lavorazione chimica, questo per mantenere presenti ed attivi gli elementi preziosi che il miele naturalmente contiene, preservando gusto e caratteristiche organolettiche.

Gustoemilia ha selezionato per voi queste eccellenze ed ha studiato gli abbinamenti ideali tra mieli e diverse stagionature di Parmigiano Reggiano di Montagna.

 

MIELE DI TIGLIO (confezione da 250gr)
dal colore chiaro, con riflessi gialli dall’ambrato al dorato, ricorda la freschezza delle giornate primaverili in fiore. È caratterizzato da un profumo fragrante di menta e salvia, con note di erbe officinali. Raccolto in Emilia.
Il miele di Tiglio si abbina ottimamente con Parmigiano Reggiano fino a 24 mesi.

 

MIELE DI CASTAGNO (confezione da 250gr)
colore scuro ambrato brillante, consistenza morbida e dall’inconfondibile profumo intenso, La raccolta avviene nei castagneti secolari ricchi di storia che circondano Marola (RE).
Il miele di castagno è ideale per chi ama i gusti intensi,  abbinare a Parmigiano Reggiano Stagionato oltre 30 mesi.

 

Possiamo prevedere combinazioni differenti di miele, basta chiedere.


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Scopri le caratteristiche del Miele di Montagna

 

 

 

Prodotto nell’Appennino Reggiano da apicoltori selezionati con certificazione biologica, le arnie sono dislocate in aree incontaminate per cogliere il meglio della fioritura spontanea di alta montagna, seguendo la stagionalità e le diverse fioriture per creare diverse varietà: Castagno, tiglio, Melata, Millefiori di montagna.

 

Il miele viene estratto dai favi per mezzo di forza centrifuga senza essere sottoposto a nessun trattamento termico o lavorazione chimica, questo per mantenere presenti ed attivi gli elementi preziosi che il miele naturalmente contiene, preservando gusto e caratteristiche organolettiche.

Gustoemilia ha selezionato per voi queste eccellenze ed ha studiato gli abbinamenti ideali tra mieli e diverse stagionature di Parmigiano Reggiano di Montagna.

 

MIELE MILLEFIORI (confezione da 250gr)
Dal colore beige e dalla consistenza morbida tendente al granuloso. Nasce in alta montagna nell'Appennino
Reggiano, dolce e profumato, raccoglie le essenze di stagione estiva mescolandone gli aromi.
Miele versatile da abbinare ad un Parmigiano Reggiano di 24 mesi.

 

MIELE DI MELATA (confezione da 250gr)
nasce nei boschi e foreste dove le api sapientemente raccolgono resine di pino ed aromi del sottobosco per creare un miele denso dal colore ambrato scuro. Dal sapore quasi ferroso e molto intenso.
Raccolto tra la dorsale Emiliana e la Liguria.
Abbinamento per intenditori con Parmigiano Reggiano affinato oltre i 36 mesi fino a 48 mesi

 

 

Possiamo prevedere combinazioni differenti di miele, basta chiedere.


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Prodotto nell’Appennino Reggiano da apicoltori selezionati con certificazione biologica, le arnie sono dislocate in aree incontaminate per cogliere il meglio della fioritura spontanea di alta montagna, seguendo la stagionalità e le diverse fioriture per creare diverse varietà: Castagno, tiglio, Melata, Millefiori di montagna.

 

Il miele viene estratto dai favi per mezzo di forza centrifuga senza essere sottoposto a nessun trattamento termico o lavorazione chimica, questo per mantenere presenti ed attivi gli elementi preziosi che il miele naturalmente contiene, preservando gusto e caratteristiche organolettiche.

Gustoemilia ha selezionato per voi queste eccellenze ed ha studiato gli abbinamenti ideali tra mieli e diverse stagionature di Parmigiano Reggiano di Montagna.

 

MIELE DI TIGLIO (confezione da 250gr)
dal colore chiaro, con riflessi gialli dall’ambrato al dorato, ricorda la freschezza delle giornate primaverili in fiore. È caratterizzato da un profumo fragrante di menta e salvia, con note di erbe officinali. Raccolto in Emilia.
Il miele di Tiglio si abbina ottimamente con Parmigiano Reggiano fino a 24 mesi.

 

MIELE DI CASTAGNO (confezione da 250gr)
colore scuro ambrato brillante, consistenza morbida e dall’inconfondibile profumo intenso, La raccolta avviene nei castagneti secolari ricchi di storia che circondano Marola (RE).
Il miele di castagno è ideale per chi ama i gusti intensi,  abbinare a Parmigiano Reggiano Stagionato oltre 30 mesi.

 

MIELE DI MELATA (confezione da 250gr)
nasce nei boschi e foreste dove le api sapientemente raccolgono resine di pino ed aromi del sottobosco per creare un miele denso dal colore ambrato scuro. Dal sapore quasi ferroso e molto intenso.
Raccolto tra la dorsale Emiliana e la Liguria.
Abbinamento per intenditori con Parmigiano Reggiano affinato oltre i 36 mesi fino a 48 mesi

 

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Scopri il Kit completo per i veri Intenditori di Parmigiano Reggiano

 

 

 

Il Kit comprende:

Coltellino manico in legno e lama in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano;
Scagliatrice in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano;
Grattugia in acciaio con incisione Parmigiano Reggiano;
Tagliere in legno di Bamboo.

 

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Scopri l’originale “Pezza del Casaro”

 

 

 

Utilizzata per raccogliere la cagliata appena cotta, la separa del siero mediante sgocciolamento, è fondamentale piegarla perfettamente all’interno della fasciera e stenderla con forza per dare la classica forma a ruota del Parmigiano Reggiano di Montagna e non creare grinze o pieghe sulla crosta del Parmigiano.

I casari pretendono che la Pezza sia della migliore qualità possibile, fibre naturali composte per il 50% da Lino Grezzo e per il restante da Ramie (antica pianta originaria dell’India simile alla Canapa).

Oltre al suo abituale uso nel caseificio, questo filato è molto utilizzato in cucina, ed essendo estremamente naturale non avendo avuto nessun trattamento chimico industriale, è indicato nel contenere alimenti sfusi, legumi, riso, granaglie e frutta secca.

Noi la usiamo anche come tovaglia per fare i pic-nic!

 

  • Le dimensioni sono 170x135cm.

 

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