16/18 Mesi – Parmigiano Reggiano di Montagna – Da pasteggio

Scopri le caratteristiche di questa stagionatura:

Esame visivo: colore bianco tendente al paglierino, grana poco formata.
Esame aromatico: sapore armonico e delicato con sentori di latte, yogurt e frutta fresca.
Esame del sapore: poco salato, tono di dolcezza, non piccante, poco persistente
Struttura: pasta compatta, elastica e poco friabile, inizia la formazione di grani di Tirosina

Questo Parmigiano Reggiano “Giovane” detto da pasteggio sprigiona sin da subito sentore di latte e yogurt, alla masticazione risulta morbido e pastoso, dolce e piacevole, non ha note aromatiche intense e risulta molto rotondo ed equilibrato.
Indicato per aperitivi, spuntini o abbinato ad insalate fresche, molto utilizzato nel periodo estivo con pranzi veloci e preparazioni facili.
Non molto adatto alla grattugia avendo un tasso di umidità ancora alto.

Da mangiare come aperitivo, molto fresco e fragrante, pasta morbida e umida, abbinato a frutta fresca, vini consigliati lambrusco, prosecco tenuti a temperatura fresca. È consigliato per periodi estivi, banchetti, aperitivi picnic, essendo morbido, giovane e dal lattico pronunciato non è impegnativo al palato ma molto solubile e dolce rispetto a stagionature più impegnative e da degustazione come 30- 36 mesi. Piace moltissimo ai bambini.