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RIsotto con croste di Parmigiano Reggiano di Montagna Guestoemilia e Limone

Risotto alle Croste di Parmigiano e Limone

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INGREDIENTI PER 3 PORZIONI: 100 gr di Croste di Parmigiano di Montagna Gustoemilia 100 gr di Parmigiano di Montagna Gustoemilia grattugiato 240 gr di riso buccia grattugiata di un limone succo di metà limone vino bianco 1 scalogno 1,5 litri di brodo vegetale 30 gr di burro sale e pepe qb Preparazione: Pulire accuratamente le croste del Parmigiano Reggiano con…
Brace per cucinare croste di Parmigiano Reggiano di Montagna alla brace - Ricette Gustoemilia

Crosta di Parmigiano Reggiano alla brace

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La crosta del Parmigiano Reggiano viene spesso gettata perché considerata da molti uno scarto. In realtà è edibile e può essere tranquillamente mangiata. La crosta non è altro che quella parte del Parmigiano Reggiano che si indurisce durante il processo di stagionatura. Questo strato riesce a preservare le caratteristiche organolettiche del formaggio senza bisogno di alcun tipo di trattamento. Per…
Agnello con Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia - secondo piatto del menu di pasqua

Menu di Pasqua: stupisci i tuoi ospiti a ogni portata

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Per il giorno di Pasqua Gustoemilia vi propone un menu semplice ma originale che sarà in grado di stupire tutti.Si parte dall’antipasto a base di Parmigiano Reggiano ed Aceto Balsamico, fino al dolce preparato con del gustoso Miele di Montagna di altissima qualità. Un menu per sei persone moderno e rinnovato, ma fortemente legato alle tradizioni della cucina italiana. Antipasto:…
Carote glassate con Aceto Balsamico di Modena - Le ricette di Gustoemilia

Carote glassate con Aceto Balsamico di Modena

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INGREDIENTI PER 3 PORZIONI: 250 gr di carote 19 gr di Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia sale q.b. 12 gr di olio extravergine d’oliva 20 gr di miele d’acacia erbette q.b. Preparazione:Lavare e pelare le carote. Se sono di grandi dimensioni, tagliarle a metà o in quattro. All’interno di una ciotola mescolare l’olio, l’Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia, il miele…
Crostata con Miele di Castagno e Ricotta - Le ricette di Gustoemilia

Crostata con Miele di Montagna e Ricotta

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE Pasta frolla: 300 gr di farina 150 gr di zucchero 150 gr di burro 1 uovo intero e 2 tuorli buccia grattugiata di limone 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale Farcitura: 80 gr di Miele di Montagna 300 gr di ricotta 2 tuorli e 1 albume 1 cucchiaio di farina Preparazione:Per preparare la pasta…
Pasta con Crema al Parmigiano Reggiano - Le Ricette di Gustoemilia

Pasta alla Crema di Parmigiano Reggiano

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INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 200 gr di Parmigiano Reggiano di Montagna Gustoemilia da grattugiare 50 gr di farina 50 gr di burro 500 gr di latte intero pepe nero per decorare (facoltativo) 500 gr di pasta Preparazione:Scaldare il latte in un tegame, ma senza farlo bollire In un’altra pentola sciogliere il burro a fuoco dolce e aggiungere la farina a…
Cipolle in Agrodolce con Aceto Balsamico - Le ricette di Gustoemilia

Cipolle in Agrodolce con Aceto Balsamico

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INGREDIENTI PER 2 PORZIONI: 300 gr di cipolline borrettane mezzo bicchiere di Aceto Balsamico di Modena Gustoemilia 1 bicchiere di acqua 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 gr di zucchero di canna integrale 2 chiodi di garofano pepe bianco q.b. sale q.b. (facoltativo) Preparazione:Lavare le cipolline togliendo accuratamente le parti sciupate Tagliare le radici e metterle in una…
Risotto al Miele di Castagno Gustoemilia - Le ricette di Gustoemilia

Risotto al Miele di Castagno

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INGREDIENTI PER 2 PORZIONI: 200 gr di riso una cipolla 20 ml di olio extravergine d’oliva 200 ml di vino bianco 600 ml di brodo vegetale 3 cucchiai di Miele di Castagno Gustoemilia 50 gr di formaggio caprino 50 gr di Parmigiano Reggiano di Montagna Gustoemilia Preparazione:Pulire e tritare molto finemente la cipolla Versare l’olio extravergine di oliva in un…
Crocchette di Parmigiano Reggiano al forno - Gustoemilia Ricette

Crocchette di Parmigiano Reggiano al forno

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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI 100 g di Parmigiano Reggiano di Modena grattugiato 110 g di burro 125 g di farina 00 4 uova fresche noce moscata q.b. sale e pepe nero q.b. Preparazione:Fondere il burro in una casseruola con il latte e portare a bollore Togliere dal fuoco ed unire al composto la farina in un’unica volta e mescolare velocemente…
Carpaccio di Pescatrice all'Aceto Balsamico di Modena DOP o IGP

Carpaccio di Pescatrice all’Aceto Balsamico

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 g di carpaccio di pescatrice tagliato a fettine sottili 80 g insalata mista 80 g di barbabietola e sedano 40 g finocchio aceto balsamico tradizionale di Modena DOP aceto di vino rosso olio extravergine d’oliva sale e pepe nero in grani Preparazione:Condire il carpaccio di pesce con un sale q.b. , un filo di olio…

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