“ Il Parmigiano Reggiano rappresenta un prodotto versatile ad ogni esigenza ed età: altamente digeribile e tollerabile, presenta un ridotto contenuto di colesterolo, oltre ad essere privo di galattosio e lattosio.”

“Il Parmigiano Reggiano racchiude in sé tutti gli enzimi delle attività digestive iniziali grazie ai procedimenti di caseificazione a cui è sottoposto pertanto è l’unico formaggio che porta giovamento nelle patologie gastriche.”

“Sono ancora diverse le cose da capire, ma nei processi di stagionatura del Parmigiano Reggiano si modificano molte proteine, e si formano dei peptidi con funzionalità biologiche quali: l’abbassamento della pressione, benefici sul diabete e sulle malattie cardiovascolari. Nell’insieme le diverse sostanze presenti nel Parmigiano producono degli effetti positivi, anche sul sistema immunitario. Il Parmigiano, quindi, ha la funzione di nutrire la flora batterica buona, come lattobacilli e bifidobatteri”.”

“ Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono formaggi molto simili, la cui tecnologia di produzione è quasi identica. Le differenze nella stagionatura e nell'alimentazione delle vacche denotano una qualità superiore del Parmigiano Reggiano rispetto al Grana Padano ”