L'unicità del Parmigiano Reggiano

Affinoro, Il Parmigiano Reggiano di Montagna

Un grande Parmigiano Reggiano nasce in natura. Con Affinoro non facciamo altro che valorizzarlo. L’eredità più grande risiede infatti nella nostra terra, quella dell’Appenino Reggiano, che abitiamo con cura e rispetto.

Crediamo nell’arte del fare a mano. La nostra produzione è un omaggio ai metodi tradizionali, con un occhio sempre aperto all’innovazione. La qualità del nostro latte dipende da ciò che le nostre mucche mangiano, per questo c’è un’attenzione scrupolosa alla selezione dei foraggi e alla cura dei nostri animali.

Non tutti i Parmigiano Reggiano che produciamo diventano Affinoro. La selezione prima e l’affinatura poi avviene solo ed esclusivamente in maniera manuale. Noi le forme le vediamo, le viviamo, le sentiamo respirare, ma soprattutto le affiniamo una ad una.