Crocchette di Parmigiano Reggiano al forno

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

• 100 g di Parmigiano Reggiano di Modena grattugiato
• 110 g di burro
• 125 g di farina 00
• 4 uova fresche
• noce moscata q.b.
• sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Fondere il burro in una casseruola con il latte e portare a bollore

Togliere dal fuoco ed unire al composto la farina in un’unica volta e mescolare velocemente per evitare di formare grumi

Riporre nuovamente sul fuoco e cuocere per qualche minuto girando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che il composto si attacchi alla pentola

Quando il composto sarà ben amalgamato, ritirare e unire le uova mescolando bene. Aggiungere quindi il Parmigiano Reggiano di Modena, la noce moscata, pepe e sale a piacimento

Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

Trasferire tutto in una sac à poche formando dei piccoli pallini di massimo 4 centimetri. Attenzione che siano adeguatamente distanziati perché le crocchette aumenteranno un po’ di dimensione durante la cottura

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti

Buon appetito!